Niedziela bez ciasta to nie jest prawdziwa niedziela! W tygodniu staram się wystrzegać słodyczy (chociaż nie zawsze wychodzi), żeby móc zjeść coś pysznego domowej roboty na weekend.

Torcik orzechowy przekładany konfiturą jagodową i musem czekoladowym, to propozycja na dzisiejszą niedzielę.

Torcik można przyrządzić we wersji bezglutenowej i glutenowej. Wystarczy mąkę pszenną zastąpić mieszanką bezglutenową do wypieku ciast.

Składniki na tortownicę o średnicy 16 cm:

  • 120 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej należy użyć bezglutenowego proszku),
  • szczypta soli himalajskiej,
  • 75 g miękkiego masła,
  • 2 jaja,
  • 130 g masła orzechowego (wybierajcie to prawdziwe!),
  • 150 g brązowego nierafinowanego cukru,
  • 60 ml mleka (dowolnego).

Składniki na mus czekoladowy:

  • 125 g serka mascarpone,
  • 150 ml śmietany kremówki,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 4 łyżki schłodzonej kawy,
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady.

Składniki na polewę czekoladową:

  • 50 g gorzkiej czekolady,
  • 50 ml kremówki.

Dodatkowo:

  • konfitura jagodowa,
  • Toffifee,
  • borówki,
  • lód magnum.

Wykonanie:

Foremkę o średnicy 16 cm wykładamy papierem, tylko spód. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Składniki sypkie, tj. mąkę, proszek do pieczenia i sól łączymy w jednej misce. W drugiej misce ubijamy ze sobą masło, masło orzechowe i cukier, dodajemy jajka (jedno po drugim). Następnie dodajemy w porcjach składniki sypkie, jeśli zaczyna się nam ciężko miksować dolewamy mleko, czynności powtarzamy do całkowitego połączenia mleka i mąki.

Połowę ciasta przekładamy do foremki i pieczemy przez 20 – 25 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasta wstawiamy drugi blat. Jeśli chcemy upiec większe blaty, to wystarczy przeliczyć składniki na większą tortownicę.

Blaty odstawiamy do ostygnięcia.

Teraz kolej na mus. Czekoladę rozpuszczamy w dowolny sposób, odstawiamy do ostygnięcia. Mascarpone za pomocą ręcznej trzepaczki łączymy z kawą i cukrem pudrem. Następnie dodajemy płynną czekoladę. Kremówkę ubijamy i łączymy z kremem czekoladowym. Uwaga krem szybko staje się gęsty, więc nie należy go przygotowywać wcześniej.

Ciasta przekrawamy na pół, w efekcie mamy 4 blaty. Pierwszy z nich smarujemy konfiturą, przykrywamy kolejnym, który pokrywamy musem, czynność powtarzamy. Całość ciasta smarujemy musem, polewamy polewą (rozpuszczoną czekoladą z kremówką) i ozdabiamy czekoladkami, lodem i borówkami.